YOOtheme
Четверг, 24 Апрель 2014

Авторизация

French German Italian Polish Portuguese Russian Spanish Filipino
Лучшие рецепты салатов
О сайте PDF Печать E-mail
Добавил(а) Administrator   
26.01.11 01:04

Название "салат" происходит от латинского «sal», что означает «соль». Во времена Римской империи блюда из овощей ели с солью, которая тогда ценилась очень высоко. Позднее в Италии и Греции повара значительно усовершенствовали искусство приготовления салатов и стали заправлять их не только солью, но и растительным мас- лом и пряностями.
Основное назначение салатов - улучшить аппетит, способствовать выделению желудочного сока и усвоению пищи. Вот почему салаты предваряют трапезу и являются весьма важными и необходимыми блюдами.
Для приготовления салатов используют сырые, вареные, запеченные, консервированные, квашеные, маринованные или замороженные овощи - картофель, капусту, свеклу, томаты, морковь, огурцы,редис, редьку разных сортов, салатные овощи, пряную зелень и др., а также фрукты во всех видах, отварные и консервированные мясные, рыбные и морепродукты, мясо домашней птицы, дичь, яйца, молочные продукты, грибы.
Овощи и фрукты являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, Е, некоторых витаминов группы В, провитамина А - каротина, минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов, фитонцидов, способствующих уничтожению болезнетворных микробов.

Мясо и рыба лучше усваиваются, если их употребляют с овощами. Овощные блюда усиливают секрецию пищеварительных желез и тем самым подготавливают пищеварительный тракт к перевариванию белковой и жирной пищи.
Овощи - это не только поставщики важных пищевых веществ и витаминов, они являются и динамическими регуляторами пищеварения, повышают степень усвоения пищевых веществ, а следовательно, и биологическую ценность большинства продуктов.
Овощи весьма ценны и необходимы организму каждый день и во все времена года. Овощи и фрукты незаменимы и в том случае, когда необходимо снижение калорийности пищи, так как их энергетическая ценность сравнительно невелика. Благодаря содержанию в них большого количества балластных веществ и клеточных оболочек Они являются прекрасными естественными стимулято-
рами моторной функции кишечника, а также способствуют выведению из организма значительного количества холестерина.
Салаты готовятся в самых различных комбинациях. Их заправляют солью, уксусом, лимонным соком, молотым перцем, майонезом, сметаной, зеленью и другими приправами, улучшающими их вкус, аромат и питательную ценность.
Все салаты солят непосредственно перед подачей на стол, в противном случае они становятся вялыми, водянистыми и теряют часть витаминов и органических веществ.

Сервируют салаты самостоятельно или как гарнир к основным блюдам. При подаче на стол их не следует смешивать с горячими продуктами.
Большинство кулинаров считают, что успех хорошего салата состоит в необходимом количестве оливкового масла, чуточке уксуса и соотношении соли и перца. Но самое главное - все хорошо перемешать. Поэтому готовить салаты следует во вместительной и глубокой посуде.
Салаты должны быть красиво оформлены, иметь сильный аромат и возбуждающий аппетит вкус.

На этом сайте приведены рецепты приготовления полезных и вкусных салатов и соусов. Описаны салаты овощные, рыбные, мясные, в состав которых входят свежие, вареные, соленые, квашеные и маринованные овощи и грибы, рыба, морепродукты, мясо, птица, вареные яйца. Приведенные рецепты соусов могут быть дополнением к рецептам салатов и использоваться самостоятельно

Приятного аппетита!

Последние обновления за 29.01.11 20:27